AE DOR

Естественное испарение, известное как “доля ангелов”, происходит вследствие долгой выдержки в дубовых бочках. Этот процесс понижает алкогольную крепость у некоторых самых старых коньяков — до 30 %, в то же время аромат приобретает изысканность, сохранив сочетание лучших запахов.
Благодаря этим уникальным качествам компания A.E.DOR получила особое полномочие от французского правительства. В 1951 году, по настоянию г-на Дэниэля, зятя основателя, A.E.DOR стал первой компанией, имеющей право продавать коньяк крепостью ниже 40 %. Этот исключительный случай освобождения от соблюдения требований Декрета 1946 года, провозглашающего минимальную алкогольную крепость для любого коньяка – 40%, является ярким доказательством подлинности A.E.DOR “Трэ Вьей Гранд Шампань” .

Вместе с политикой престижа, A.E.DOR решительно шагает в ногу со временем – поэтому была изобретена линия высококачественных продуктов, доступных для широкого круга клиентов.
Сегодня Жак Ривьер вместе с супругой Одиль и братьями идет по стопам своих предков, сочетая старинные традиции, которыми знаменита компания, со знанием быстроразвивающегося рынка.
Так образом, с той же тщательной заботой, отбираются и смешиваются лучшие спирты, которые превращаются в один из коньяков из гаммы продукции A.E.DOR.

CAMUS

Camus (Камю)

В 1863 году Жан-Батист Камю основал собственный Коньячный Дом — CAMUS LA GRANDE MARQUE. Ему принадлежит заслуга создания неподражаемого бархатистого вкуса и изысканного аромата, по которому ценители узнают марку «Камю» во всем мире.
В 30-е годы Дом «Камю» возглавил Мишель Камю, и именно благодаря ему марка приобрела всемирную известность. Ему же принадлежала идея продавать коньяк в бутылках из самого дорогого французского хрусталя — баккара — и изысканного лиможского фарфора. С тех пор имя Камю неизменно ассоциируется с миром французского люкса.

Французский люкс немыслим без традиций, а за традициями стоят люди, для которых красивый костюм, духи или коньяк — это прежде всего искусство жизни. Весь мир удивляет та легкомысленная серьезность, с которой французы относятся к самим себе и к тому, что их окружает.
Жан-Поль Камю — нынешний владелец Коньячного Дома — говорит, что для получения хорошего коньяка нужно немногое: чтобы твои прадед, дед и отец посвятили ему свои жизни.
И это не случайно: с самого дня основания Дом «Камю» — семейное предприятие. Преемственность и верность многовековым традициям, как и прежде, составляют основу основ прославленного Дома «Камю», олицетворяющего собой умение ценить прекрасное.

Во всем мире коньяк «Камю» ассоциируется с высокой модой. Дегустации коньяка «Камю» вместе с показами коллекций самых известных кутюрье создают атмосферу изысканного романтизма. «Коньяк не является феноменом моды, он не может сегодня быть популярен, а завтра — нет. Коньяк пьют уже более четырех веков. Его употребление вошло в привычку, стало частью нравов и обычаев людей самых разных стран и слоев общества. Ему не грозит забвение», — считает Жан-Поль Камю.

CHABASS

Этот дом был основан Жан-Батистом Шабассон в 1818 году, однако в течение длительного времени оставался практически неизвестным широкому кругу потребителей. В 1993 году он был наконец замечен — благодаря и необычной форме бутылок, удостоенных за дизайн рядом престижных премий, и интересным ассамбляжам спиртов только из зон Петит-Шампань и Фэн-Буа. Гамма продукции включает VSOP (около 30 процентов продаж), Napoleon (20 процентов), ХО, ХО Imperial (до 50 лет выдержки). Еще одна марка Bowen, для коньяков которой, помимо Петит-Шампани и Фэн-Буа, используются спирты Бордери

BOWEN

Эта марка принадлежит коньячному дому Chabasse Bowen — не что иное, как фамилия женщины, в которую был влюблен дед нынешнего владельца марки Рене-Лкжа Шабасса — Луи-Оливье Шабасс .В одной из своих деловых поездок в индийский город Мадрас, где он продвигал свой коньяк, Луи-Оливье познакомился с молодой леди по имени Элизабет Бовен. Она настолько его очаровала, что он решил посвятить ей специальный — особо ароматичный — коньяк, изготовленный из спиртов областей Петит-Шампань, Фэн-Буа и Бордери.

 

HENNESSY

Хеннесси (Hennessy) — крупнейшая из коньячных фирм и один из лидеров холдинга LVMH (Louis Vuitton Moet-Hennessy), создающего и продающего предметы роскоши. Главными партнерами Хеннесси (Hennessy) в этом союзе являются Моет Шандон (Moet Chandon), производитель элитных шампанских вин, и Дом моды Луи Вуиттон (Louis Vuitton). Торговая марка «Жас Хеннесси и компания» (Jas Henessy & Co) была зарегистрирована в 1813 году, но история коньяка Хеннесси (Hennessy) началась задолго до этого события. У истоков знаменитого французского коньячного брэнда стоял ирландский аристократ Ричард Хеннесси. Фамилия клана Хеннесси (Hennessy) происходит от ирландского слова aonghus, что означает выбор. Ричард Хеннесси родился в 1720 году в графстве Корк. Дом Хеннесси (Hennessy) у реки Блэкуотер (Черная Вода) можно увидеть и в наши дни. В 20-летнем возрасте Ричард Хеннесси поступил на службу к французскому королю Людовику XV, завербовавшись в его ирландскую бригаду. За годы службы он отличился в нескольких сражениях, был ранен в битве при Фонтенуа, где французская армия одержала победу над англичанами, а, выйдя в отставку в 36 лет, получил за свою службу земли в Шаранте. Там он основал производство коньяка, исправно работающее по сей день. Произошло это в 1765 году. Ричард Хеннесси, доживший до 80 лет, трудился недаром. Он создал прекрасный напиток и заложил прочные традиции его изготовления следующими поколениями семьи. Коньяк Хеннесси (Hennessy) быстро полюбился аристократии Франции и Англии. Еще при жизни Ричарда Хеннесси коньяк Хеннесси (Hennessy) преодолел европейские границы и начал свое победное шествие по планете. В 1794 году Хеннесси (Hennessy) стали поставлять в Соединенные Штаты, которые незадолго до этого обрели независимость. В 1819 году начался экспорт коньяков Хеннесси (Hennessy) в Россию, в том числе для императорского двора. Причем уже в 1828 году компания Хеннесси (Hennessy) открыла в Петербурге постоянное представительство. В течение 19 века французский коньяк Хеннесси (Hennessy) покорил Японию, Индию и Китай и к 1890 году стал лидером на мировом рынке. Все это обеспечило компании Хеннесси (Hennessy) полное моральное право на ее новый рекламный слоган, появившийся в начале 20 века: «Хеннесси – имя, которое прославило коньяк». Спустя почти 250 лет с момента своего рождения компания Хеннесси (Hennessy) по-прежнему находится в управлении семьи Хеннесси (Hennessy). Ее нынешний глава, Жиль Хеннесси, — представитель восьмого поколения коньячной династии, основанной Ричардом Хеннесси. Ее нынешний Мастер погреба, Ян Филью, — представитель седьмого поколения семьи Филью, работающей на Хеннесси (Hennessy) с 1800 года. Когда-то его предок Жан Филью стал первым Мастером погреба компании Хеннесси (Hennessy). Члены этих двух родов прославили французские коньяки Хеннесси (Hennessy) и оставили заметный след не только в истории своей фирмы, но и в мировой истории коньяка. Хеннесси (Hennessy) мир обязан появлением маркировок VSOP и ХО. Один из Хеннесси – Морис – в середине 19 века разработал звездочную систему классификации коньяков. Другой Хеннесси – тоже Морис — спустя сто лет встал у истоков Национального межпрофессионального бюро Коньяк. Еще один представитель клана Хеннесси — Жеральд де Жоффре де Шамбриньяк — в 1947 году создал для коньяка Хеннесси ХО (Hennessy Х.О.) элегантный графин с виноградной лозой. Компании Хеннесси (Hennessy) принадлежит уникальная коллекция выдержанных коньячных спиртов. Возраст самых старых из них 200 лет. Для приготовления коньячных спиртов Хеннесси (Hennessy) использует виноград Уни Блан, произрастающий в четырех регионах Коньяка: Гран Шампань, Пти Шампань, Бордери и Фин Буа. Хеннесси (Hennessy) владеет многими гектарами виноградников и, кроме того, поставщиками Хеннесси (Hennessy) являются 2600 виноградарских хозяйств. Мастер погреба с командой специалистов-энологов регулярно дегустирует все спирты, хранящиеся на складах Хеннесси (Hennessy), контролируя процесс созревания и производя, если нужно, асамблирование и, таким образом, тонкую «доводку» спиртов. Такой контроль позволяет добиваться постоянства характера коньков Хеннесси (Hennessy). Несмотря на высокую стоимость, которая отражает непревзойденное качество и высокую репутацию напитка, количество людей, желающих купить коньяк Хеннесси (Hennessy), постоянно растет. И компания отвечает на запрос, продавая в год на мировых рынках около 50 миллионов бутылок коньяка Хеннесси (Hennessy). Наиболее известны следующие коньяки Хеннесси(Hennessy):

MEUKOW

Создатели этой марки братья Август-Кристов Auguste-Christophe и Гюстав Меуковы Gustave Meukow, выходцы из Силезии а в последствии русские подданные, являлись официальными поставщиками белых вин для русской царской семьи.

Благодаря монаршему благословению русского царя Александра II, 1 августа 1862 года появился первый и единственный русский Дом коньяка «MEUKOW & Cie» в провинции Коньяк. Реформатор и гурман сочетались в противоречивой личности царя в равной степени. В отличие от других представителей романовской династии, Александр II выделялся как изысканным вкусом, так и высокой внутренней интеллигентностью, что, естественно, отражалось на вкусах двора. Вот почему коньяк MEUKOW стал не только обязательной составляющей царских застолий, но и сверкал янтарем на торжественных обедах в обеих столицах, украшал столы градоначальников и полководцев, его заказывали посетители лучших ресторанов, а в Москве, Санкт- Петербурге и Киеве коньяк продавался в магазинах братьев Елисеевых по весьма нешуточным ценам.

После первой мировой войны компания перешла в собственность семьи Шеферд. Новые владельцы воспользовались преимуществами процветающего торгового пароходства и стали экспортировать коньяк по всему миру, в том числе в юго-восточную Азию. Старшее поколение, жившее в то время во Вьетнаме и Малайзии, до сих пор помнит популярную в 20-х годах торговую марку MEUKOW.

В 1979 году компанию A.C. Meukow & Cie приобрел Мишель Кост, владелец группы С.C.G. Коньяк MEUKOW стал главной торговой маркой группы, которая к тому времени уже занимала прочные позиции на дальневосточных рынках. Сегодня Дом MEUKOW удачно конкурирует с другими известными коньячными домами в Европе, имеет высокие продажи в Юго-Восточной Азии, является приоритетным в странах Скандинавии и входит в пятерку самых продаваемых коньяков в России. Надо отметить, что MEUKOW и по сей день является коньяком высокопоставленных особ. В Англии Коньячный Дом MEUKOW является поставщиком Палаты лордов, а в США снабжает Государственный Департамент в Вашингтоне.

CHATEAU de BEAULON

 В 1672 году архиепископ Франции унаследовал поместье и устроил в нем летнюю резиденцию епископов Бордо.

Впервые дистилляция коньяка произошла здесь в 1712 году, после того как Луи-Амбль де Бижо выкупил Шато де Болон у Церкви. Последующие поколения владельцев шато свято чтили традиции, так же как и сегодняшний хозяин коньячного дома, Кристиан Тома.

Он традиционно выращивает на своих виноградниках редко культивируемый сорт винограда – Монтиль, практикуя экологически чистые методы возделывания лозы.

Виноградники занимают площадь в 84 га, на которых 62,4 га засажены сортами для коньяка. Оставшиеся 21,6 га дают сырье для пино де шарант. На почве, богатой известняками, культивируются 4 вида коньячного винограда: около 28,8 га – Коломбар, 15,8 га – Фоль Бланш, 14,8 га – Уньи Блан, 6,9 га – Монтиль. Монтиль выращивается здесь последние 90 лет. По словам Тома, Монтиль – это старый сорт арманьяковского винограда, придающий коньяку более легкий стиль и тонкость. Когда-то власти лишь допускали производство коньяка из этого сорта, теперь же поощряют.

Тома считает, что можно создать необыкновенный коньячный ассамбляж, сочетая несколько сортов винограда. Вместо того чтобы делать ставку на высокую урожайность сорта Уньи Блан, он предпочитает использовать и другие сорта винограда, придающие коньяку насыщенный тонкий аромат.

Он отдает предпочтение органическим удобрениям из Ла Рошель и отказывается от химических, синтетических заменителей и пестицидов, убивающих растения. На виноградниках Тома работает семнадцать человек, с одного гектара компания получает 2232 литра вина.

В современных хозяйствах сегодня виноград собирают с помощью машин, на старых же виноградниках пользуются старинными методами. Виноград для пино (Семильон, Каберне, Совиньон, Мерло, Совиньон Блан, Каберне Фран) собирают вручную. Крепость перебродившего сусла для спиртов Болон в среднем составляет 10’ (иногда 11,8’ – 1996 год), тогда как в среднем в регионе 8,5’.

Болон использует только собственное сырье, не закупается ни виноград, ни вино. Дистилляция начинается после второго брожения в одном из четырех кубов. Разные сорта перегоняются отдельно друг от друга и смешиваются только как спирты. Тома проводит дистилляцию, не снимая вино с осадка; используется преднагреватель – шоф-вэн. Первая перегонка длится 11 часов, а вторая как минимум, 14 часов.

Первые 6 – 7 месяцев выдержка происходит в бочках, сделанных из лимузенского дуба. Каждая бочка мещает от 73 до 106 галлонов (300 – 400 литров) жидкости. Затем спирт, крепость которого не снижается, переливают в старые бочки. Через 3 года коньяк смешивают с водой (24%), чтобы снизить крепость категорий VS и VSOP до 58 – 60’. Смешивая болонские коньяки разной выдержки, Тома создает истинную гармонию.

В 1966 году компания имела запас коньяков в бутылках с 1907 года и в бочках с 1959 года. Тома предпочитает не датировать полученный в результате ассамбляжа различных коньяков продукт каким-то одним годом. По его словам, это больше подошло для такого напитка как арманьяк.

Несомненно, Шато де Болон – исключительное поместье, где создается очень стильный коньяк.

Продукция Шато де Болон не менее четырех раз получала золотые медали на Парижской ярмарке (1972, 1973, 1975 и 1976 года). В 1991 году была получена премия Citadelle d’Or Trophy, а в 1994 году – диплом на Всемирном конкурсе вин (World Wine Competition) в Брюсселе. Болон имеет патент королевских дворов Бельгии и Дании и является избранным поставщиком многих королевств. Коньяки Болон можно найти в ведущих ресторанах и на таких рынках как Хэрродз в Лондоне и Фошон в Париже.

На территории Шато де Болон находится старинная голубятня, здесь раскинулся парк, известный своими «голубыми фонтанами», замечательными природными водоемами, на спокойной глади которых отражаются вековые деревья.

JEAN DOUSSOUX XO

     Коньяки Дома Жан Дюсу (Jean Doussoux), реализуемые в Европе только через сеть самых престижных винных бутиков, теперь появились и у нас.
    Коньяки Жан Дюсу являются шедевром коньячного производства апелласьона Бон Буа, где лучшими виноградниками, общей площадью около 50Га вот уже несколько поколений владеет семейство Дюсу-Балиф, производящее коньяки и пино де шаран.
     Имя Жана Дюсу является свидетельством высочайшего качества всей линейки производимых коньяков.
     Коньяки под маркой Жан Дюсу (Jean Doussoux) отличается богатством ароматов, тонкими оттенками «рансьо» и удивительно долгим послевкусием.

OTARD NAPOLEON

Otard Napoleon
Описание: ассамбляж коньячных спиртов Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies и Fins Bois, выдержка которых составляет 15 лет. Идиален в качестве аперитива.
Букет: мягкий и бархатистый вкус с ароматами дерева, сухих фруктов и кокосового ореха.

OTARD XO.

В 1796 году Жан Батист Антуан Отар, выходец из Шотландии, покупает замок Шато-де-Коньяк (le Chateau de Cognac) и начинает заниматься производством коньяка.

Otard составляют коньяки исключительно из винограда четырех округов: Grande Champagne (Большая Шампань), Petite Champagne (Малая Шампань), Borderies (Бордери), Fins Bois (Тонкие Леса).

В 1968 г. в фирме Otard создали бутылку в форме капли. Во уже более тридцати лет эта форма лежит в основе всех находок марки Otard.